Chuẩn bị thiết bị trước mùa bia là điều vô cùng quan trọng giúp bạn gặt hái được doanh thu vượt mong đợi, đảm bảo quá trình phục vụ trở nên suôn sẻ, không bị gián đoạn. Hãy xem hết bài viết để lắng nghe những chia sẻ dựa trên kinh nghiệm 20 năm ngành bia của ducminhhoreca ngay sau đây.
1. Tại sao cần chuẩn bị thiết bị trước mùa bia?
Ở Việt Nam, mùa bia chính thức bắt đầu vào đầu mùa hè, khi thời tiết bắt đầu nóng lên, nhu cầu giải khát tăng cao. Đây là thời điểm lượng bán bia bùng nổ nhất.
Có một điều nghịch lý là khi vào mùa bia, nhu cầu bán bia tăng mạnh nhưng hiệu suất hoạt động của thiết bị (Tủ bia, máy bia) lại giảm đi do nhiệt độ môi trường tăng cao khiến dàn nóng không thể giải nhiệt được. Vào những ngày thời tiết gần 40 độ C, hiệu suất hoạt động của tủ lạnh có thể giảm lên đến 30 – 40%.
Đó cũng chính là nguyên nhân dẫn đến vào mùa bia, thiết bị tủ bia, máy bia gặp nhiều sự cố trong vận hành như: Tủ kém lạnh, mất lạnh…. và một số lỗi khác trong vận hành khiến bia bị bọt, quá trình rót bia gặp sự cố ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu bán bia hơi, bia tươi của nhà hàng.
Việc chuẩn bị thiết bị trước mùa bia vô cùng quan trọng, điều này không chỉ giảm thiểu rủi ro trong bán hàng mà còn có thể giúp bạn đảm bảo về chất lượng bia trong phục vụ, tăng doanh thu cho quán.
2. Cần chuẩn bị những gì để mùa bia thuận lợi, bùng nổ doanh thu
2.1. Kiểm tra về hệ thống lạnh của thiết bị
Chuẩn bị thiết bị trước mùa bia không thể thiếu việc kiểm tra hệ thống lạnh của tủ bia, máy bia, kho lạnh đang hoạt động tốt bằng cách kiểm tra và vệ sinh dàn lạnh, quạt gió, kiểm tra mức gas lạnh, thường xuyên đo nhiệt độ và thời gian bảo quản bia để đảm bảo thiết bị luôn hoạt động ổn định.
Nếu hệ thống không ổn định, cần tính phương án chọn mua thiết bị mới dự phòng sớm, tránh trường hợp khi xảy ra sự cố lớn mới mua, khi vào mùa bia cao điểm thiết bị trên thị trường thường không có sẵn, làm gián đoạn công tác bán hàng.
2.2. Kiểm tra và vệ sinh hệ thống chiết rót bia
- Vệ sinh đường ống bia, phập, vòi rót, các điểm kết nối trong đấu nối đường dây bia để tránh cặn bẩn, vi khuẩn ảnh hưởng đến hương vị bia.
- Kiểm tra tình trạng hoạt động của phụ kiện chiết rót như: Bơm tay, công tắc bàn đạp chân, bơm áp cao hoặc bình khí CO2 và đồng hồ điều chỉnh áp suất CO2…. thay thế khi thấy có dấu hiệu không ổn định.
Hệ thống chiết rót của máy lạnh nhanh Đức Minh – máy bia phổ biến trên thị trường 2.3. Vệ sinh ly, cốc, ca và dụng cụ phục vụ
- Cốc, ca, ly bia cần được rửa sạch để không ảnh hưởng đến độ bọt của bia
- Có thể sử dụng nước rửa chuyên dụng để tránh mùi xà phòng còn sót lại ảnh hưởng đến hương vị bia
2.4. Đảm bảo an toàn điện và thiết bị hỗ trợ
- Kiểm tra hệ thống điện đảm bảo điện áp ổn định, tránh gây chập cháy hỏng bơm, thậm chí là máy nén của thiết bị
- Sắp xếp khu vực đặt thiết bị gọn gàng, tránh vướng víu hoặc tiếp xúc với nước gây nguy hiểm
2.5. Dự phòng linh kiện thay thế
- Chuẩn bị sẵn các linh kiện thay thế như: Phập bia, tay phập, vòi bia, bơm điện, gioăng, cảm biến đá, dây bia, dây khí, đai bóp, đai xiết, van….. để xử lý nhanh khi có sự cố.
Việc chuẩn bị thiết bị trước mùa bia càng kỹ lưỡng thì công tác bán hàng sẽ càng diễn ra thuận lợi. Những yếu tố này sẽ góp phần giúp bạn có được sự tự tin trong quá trình phục vụ, đem đến chất lượng bia thơm ngon nhất đến từng thực khách.
Nếu bạn đang có nhu cầu kiểm tra hiện trạng của thiết bị, mua linh kiện thay thế hoặc tư vấn về thiết bị tủ bia, máy bia, hãy liên hệ hotline 1800 8292 của Đức Minh để được hỗ trợ tận tình, chu đáo nhất.
